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| Cada día servimos para nuestros huéspedes varias especialidades, preparadas con esmero por nuestro Chef Pasquale y su equipo. Aquí tienen una muestra, con algunas recetas para probar en la casa: |
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Rape en manto de tocino con alcachofas
para 4 personas |
Ingredientes:
2 rapes (cada uno de 400g)
8 hojas de salvia
12 tajadas delgadas de tocino
4 alcachofas
80ml de aceite de oliva
50g de escalonia o cebolla cortada fina
2 dientes de ajo cortados en tajadas
80ml de vino blanco
1 rama de tomillo
100ml de caldo de pescado o agua
sal
pimienta molida al momento
2 gotas de salsa tabasco
Otros:
puré de papas y aceitunas
tajadas de alcachofas fritas para decorar
algunas hojas de eneldo
• Despellejar el rape, obtener unos filetes y limpiarlos.
• Distribuir las hojas de salvia sobre el pescado y luego envolverlo en el tocino.
• Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas más duras y cortarlas en seis pedazos.
• Calentar el aceite de oliva sartén, condimentar el rape con pimienta y dorarlo por ambos lados. Junto con el pescado, dorar también las escalonias o las cebollas.
• Agregar las alcachofas y dorarlas brevemente junto con el resto, mojar con vino blanco, agregar el tomillo y el caldo de pescado y poner todo a cocinar en el horno.
• Quitar el pescado del horno y condimentar la salsa con sal, pimienta y tabasco. Colocar el pescado sobre las alcachofas y el puré de papas y aceitunas, decorar con las hojas de eneldo y las alcachofas fritas y servir.
Temperatura de cocción: 180 grados
Tempo de cocción: aprox. 15 minutos |
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